平民泡沫咖啡 DIY
呢期日日家中OT，眼訓起黎都想飲杯熱飲，就自自然然會沖杯咖啡….
咁沖一杯咖啡有咩要準備呢？以下就係需要的工具：
1. 己磨的咖啡豆，今次採用 Starbucks 的咖啡豆，你去 Starbucks 買咖啡豆，可以叫他們為你磨，同埋記住唔洗一次過磨晒成包，因為磨咗的話要快飲，你可以先磨 1/3 ，飲完再囉去磨(免費的)。未用的咖啡粉可以搵密實瓶入住。
2. 湯羹，通常買咖啡機都會送，呢個羹係 1 湯羹 (1 tablespoon 、約5g)。
3. 濾紙，10蚊店或超市有售。10蚊店的紙質比較薄(Cheap)，超市賣的較靚。
4. 糧杯，10蚊店有售。
5. 牛奶，全脂奶或脫脂奶都可，個人喜好。
6. 黃糖，超市有售，一大包約廿蚊，可以用好耐。
7. 發泡棒，IKEA有售($19.9不包電芯，用2粒AA電)，用黎將牛奶打泡。
8. 咖啡機，我用信用卡積分換咗兩部咖啡機(一部放起屋企，另一部放起公司)，全新都唔貴，好似二三百蚊，吉之島有售。
呢隻係美式咖啡機，以滴漏方式煲咖啡，通常屋企都會買呢款，簡單方便。
開始前要講小小咖啡豆，如果你用唔同的咖啡機/沖調方法，磨咖啡豆的粗度都有分別，例如我用美式咖啡機(滴漏 Drip)，要用中磨度；用意式咖啡機(Espresso)，要用幼磨度(Fine)；而用杯的壓縮式(Coffee Press)，就要用粗磨度(Coarse)。
如果你去超市買預先磨好的咖啡豆，記住望下個袋寫住佢的磨度(通常係1-5代表)，岩磨度先好買，如果你去Starbucks 買，磨時職員都會問你磨邊個度數，你可以請教佢地。
講完一堆廢話之後，可以開始沖了，首先要進行洗機+Warm杯的工作。
1. 先將濾紙摺邊再放入咖啡機的Filter 位置，再加入約200ml 的水開始煲一次水先。例如呢啲咖啡機好多時已經內置埋Filter，但用紙Filter 可以方便啲清洗。
2. 煲好後，熄電源，將水倒到自己隻杯度，令自己隻杯熱啲，呢個過程叫 Warm 杯。
3. 加兩羹 (2 tablespoon、10g) 咖啡粉入咖啡機濾紙上面(唔洗等濾紙乾)，之後用羹頂於咖啡粉上壓一個凹位。
4. 加入 180ml 的水喉水，如果你的水喉水不清潔，可以用蒸漏水。之後就可以開電正式煲咖啡。
呢個水同咖啡的份量為一杯咖啡份量。如果你想飲大杯啲，請跟據呢個比例，例如3羹(3 tablespoon) 配 270ml 的水。
5. 起煲咖啡的同時，就要準備奶，我今次用70ml的奶(配180ml水)，奶的份量可因個人喜好而加多減少，有啲咖啡書教用100ml的奶，我覺得太多，所以就用70ml。
6. 將奶倒入一隻高身及可放入微波爐的杯入面，放入微波爐以中大火加熱30秒，請勿貪心加熱過長，否則 a) 牛奶會起微波爐入面「爆炸」 b)太熱的牛奶很難打泡。如果你冇微波爐，可以用火煲熱，或者唔加熱都得的，不過熱啡加凍奶，會沖凍杯咖啡冇咁好飲。
7. 加熱後，用發泡棒將牛奶打泡，打約30秒鐘已經可以將30%牛奶打泡。同樣請勿貪心打泡過耐，否則成杯牛奶成泡就無法與咖啡攪拌，因為泡會浮起咖啡面。
8. 打好泡及煲好咖啡後，熄咖啡機電源，先將Warm 杯水倒走，倒入新鮮煲好的咖啡。
9. 用匙羹隔住牛奶泡先將牛奶杯底下的牛奶倒入杯。
10. 再用匙羹將牛奶泡「筆」到杯面。
11. 最後，根據個人喜好加入黃糖(約 1 茶匙 1 teaspoon)。
12. 攪拌後，飲得杯落，哈哈哈哈。好器在後頭，洗咖啡機….
以上內容並非專業技術，只是個人分享，沖得唔好飲唔好番黎搵我！
飲食
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2007年09月18日
